Cómo una empresa de alimentos logró trazabilidad completa y cumplimiento en su cadena de suministro
Control digital para un sector donde cada día cuenta
Una compañía de alimentos refrigerados enfrentaba auditorías constantes y exigencias cada vez más estrictas en trazabilidad e inocuidad. Los registros se manejaban en hojas y correos, lo que generaba errores entre compras, calidad y producción. Cada auditoría era una maratón de búsqueda de documentos.
Nuestro objetivo fue lograr trazabilidad total sin frenar la operación. Empezamos clasificando proveedores por riesgo (operativo, normativo y logístico) y consolidando la documentación en un repositorio único. Luego diseñamos un tablero de cumplimiento con alertas tempranas que avisaba sobre vencimientos de certificados o entregas fuera de especificación.
En menos de seis meses, el 98% de los proveedores críticos estaban bajo control digital. “Pasamos de correr detrás del problema a prevenirlo”, resumió su gerente de calidad.
Clasificación de riesgo y compliance
Desarrollamos una matriz de riesgo por tipo de proveedor, alineada a normas HACCP e ISO. Esto permitió definir qué documentación exigir, con qué frecuencia y a quién dar seguimiento prioritario.
Digitalización y trazabilidad
Implementamos un sistema simple de control documental con acceso compartido entre Compras, Calidad y Operaciones. Cada entrega se valida con evidencia digital y registro automático.
Tablero de cumplimiento
Creamos un dashboard de alertas que consolida cumplimiento por proveedor, categoría y auditoría. El equipo lo actualiza semanalmente y puede generar reportes para certificadoras en minutos.
Resultados y métricas que importan
- 98% de cumplimiento en documentación de proveedores críticos.
- 60% menos tiempo en auditorías de calidad.
- Cero no conformidades mayores en auditorías externas.
Lecciones útiles
- El control no depende del software, sino de procesos claros y visibles.
- Clasificar por riesgo permite priorizar sin sobrecargar al equipo.
- La trazabilidad se construye con disciplina diaria, no con sistemas complejos.
Conclusiones
Digitalizar la cadena no significó más burocracia, sino menos fricción. Hoy Compras y Calidad comparten un mismo tablero, y los auditores obtienen respuestas en tiempo real. La empresa convirtió la trazabilidad en un activo competitivo, no en una carga operativa.
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